Feldsalat mit gerösteten Pinienkernen

Zutaten (4 Portionen)

• 200 g Feldsalat
• 20 g Pinienkerne
• 1 kleine Zwiebel
• Balsamico
• Essig (Weißwein)
• Öl (Kürbiskernöl)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Feldsalat gründlich putzen, waschen und trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
2. Für das Dressing: die Zwiebel in sehr kleine Würfelchen schneiden. Balsamico-Essig mit Weißwein-Essig und Pfeffer und Salz verrühren (am besten mit einem kleinen Schneebesen), dann das Kürbiskernöl darunter rühren und die Zwiebelwürfelchen zugeben.
3. Servieren: Dressing und Feldsalat in einer großen Schüssel mischen und auf Salatteller verteilen. Die noch warmen Pinienkerne darüber streuen.