Bunt, gesund & einfach zubereitet
Unsere Linsen-Pardina-Bowl ist ein echter Allrounder: proteinreich, voller gesunder Fette und reich an Vitaminen. Zarte Pardina-Linsen, knackige Edamame, frische Tomaten, cremige Avocado und eine geröstete Kern-Nuss-Mischung vereinen sich zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Das frische Dressing mit Traubenkernöl sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal als sättigendes Mittagessen, leichtes Abendessen oder Meal-Prep für unterwegs.
Zutaten für 1 Bowl
Bowl:
- 50 g Pardina-Linsen, gekocht und gesalzen
- 75 g Edamame, gekocht und gesalzen1 Fleischtomate, würfelig geschnitten
- ½ Avocado, zerdrückt
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Kürbiskerne
Dressing:
- 3 EL Traubenkernöl
- 2 EL Balsamico
- Saft einer ½ Zitrone
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Linsen und Edamame nach Packungsanleitung kochen, leicht salzen und etwas abkühlen lassen.
- Kerne und Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Tomate in Würfel schneiden, Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
- Dressing aus Traubenkernöl, Balsamico, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
- Alles in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing übergießen und mit den gerösteten Kernen & Nüssen bestreuen.
- Tipp: Für extra Frische kannst du noch gehackte Petersilie oder Koriander über die Bowl streuen.
