Diese köstlichen “Green Cookies” sind nicht nur glutenfrei, sondern auch eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle. Dank unseres Hanf-Nuss-Proteins erhalten sie eine nussige Note und liefern wertvolle Nährstoffe – perfekt für eine bewusste Ernährung!
Zutaten:
- 1 EL Leinsamen, gemahlen
- 2 EL warmes Wasser
- 80 g weiche Margarine
- 80 g Kokosblütenzucker
- 100 g glutenfreies Mehl für Kekse (z. B. Schär Mix C)
- 1 TL Backpulver
- 50 g Hanf-Nuss-Protein
- Orangenschale
- 100 g gemahlene, blanchierte Mandeln
- 20 g Kokoschips
- (Optional: Zartbitter-Schokolade)
Zubereitung:
- Leinsamen mit warmem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Margarine und Kokosblütenzucker cremig aufschlagen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Hanf-Nuss-Protein, Orangenschalen und Mandeln vermengen.
- Diese Mischung zusammen mit der Leinsamen-Mischung zum Margarine-Zucker-Gemisch geben und verkneten.
- Kokoschips (und ggf. Zartbitterschokolade) unterkneten.
- Mit einem Teelöffel kleine Kekse formen und auf ein Backblech legen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun sind.
Tipp: Die Kekse schmecken nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern auch nach ein paar Tagen noch wunderbar – wenn sie so lange überleben! 😉
